Spo Instalasi Gizi

PEMBELIAN BAHAN MAKANAN BASAH  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian

Tuuan Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari 1 Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Pem!elian !ahan makanan !asah adalah mem!eli !ahan makanan di#asar $ang akan akan dimasa dimasak k un"uk un"uk #en$e #en$elen lengga ggaraa raan n makan makanan an #asie #asien n $ang $ang dilaku dilakuka kan n oleh oleh  #e"ugas !elan%a er#enuh r#enuhin$ in$aa !ahan !ahan maka makanan nan $ang $ang akan akan dimasa dimasak k un"uk un"uk #en$e #en$elen lengga ggaraa raan n makanan #asien 1. &e"ia# &e"ia# hari #ukul #ukul 06.00 06.00 #e"ugas #e"ugas !elan%a #ergi #ergi ke#asar ke#asar un"uk un"uk !er!elan !er!elan%a %a !ahan makanan $ang di!u"uhkan un"uk #e$elenggaraan makanan #asien '. Pe"ugas Pe"ugas !elan%a !elan%a mem!eli mem!eli !ahan !ahan makanan makanan sesuai sesuai dengan (a"a"an (a"a"an !elan%a !elan%a un"uk  un"uk  ke!u"uhan makan siang) sna(k #agi) sna(k sore) makan sore) dan makan #agi hari !eriku"n$a *. Pe"u Pe"ugas gas !elan%a !elan%a mem!eli mem!eli !ahan !ahan makan makanan an sesuai sesuai dengan dengan s#esi s#esi+i +ikas kasii !ahan !ahan makanan ,. Pe"ugas !elan%a kem!ali ke ns"alasi ns"alasi i/i seki"ar #ukul 0.00 B 2. Pe"ugas !elan%a "o"alan !elan%a dengan ahli ahli gi/i gi/i sesuai sesuai dengan dengan no"a !elan%a 6. Ahli Ahli gi/i "o"alan "o"alan !elan%a !elan%a dengan dengan !agian !agian keuangan keuangan dan menge menge!on !on uang un"uk  un"uk   !elan%a esok harin$a harin $a 1. ns"alasi i i/i '. 3euangan

$AD%AL MAKAN PASIEN  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan

Tuuan

Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

Jumlah Halaman

01

1 dari 1 Di"e"a#kan Direk"ur 

STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian

No.Revisi

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Jad4al makan #asien $ai"u %am dimana makanan di!agikan un"uk #asien sesuai dengan kamar dan die"n$a 5akanan di!agikan sesuai dengan %ad4al makan #asien 5akanan di!agikan sesuai dengan kamar masing-masing #asien 5akanan di!agikan sesuai dengan die" #asien 1. '. *. ,. 2. 1. '.

5akan #agi #ukul 06.00  07.00 5akan siang #ukul 10.00  11.00 5akan sore #ukul 12.00  16.00 &na(k #agi #ukul 0.00  0.*0 &na(k sore #ukul 1*.00  1*.*0 ns"alasi i/i Ra4a" na#

PROSEDUR PEN&AMBILAN ALAT MAKAN PASIEN  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian Tuuan Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari 1 Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Pengam!ilan ala" makan #asien adalah serangkaian kegia"an #engam!ilan ala" makan #asien $ang "elah digunakan sesuai dengan kamar masing-masing #asien Ala" makan $ang "elah digunakan un"uk di(u(i kemudian digunakan kem!ali 1. Pe"ugas ns"alasi i/i mengam!il ala" makan di se"ia# kamar #asien '. A#a!ila dalam #engam!ilan ala" makan #asien) makanan #asien masih !elum dimakan maka #ramusa%i mem#ersilahkan keluarga #asien un"uk keluarga  #asien un"uk memindahkan makanan ke dalam "em#a" #ri!adi *. A#a!ila ala" makan #asien masih di#akai dan !elum !isa di#indahkan ke ala" makan #ri!adi) maka #ramusa%i mem!eri"ahukan ke#ada #ramusa%i shi+" sore  #ada saa" o#eran ,. Pe"ugas ns"alasi i/i kem!ali ke da#ur un"uk men(u(i ala" makan #asien $ang sudah diam!il 1. ns"alasi i/i '. Ra4a" na#

PROSEDUR MEN&ANTAR MAKANAN PASIEN 'DISTRIBUSI MAKANAN(  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian Tuuan Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari 1 Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Dis"ri!usi makanan adalah serangkaian kegia"an #en$aluran makanan sesuai dengan %umlah #orsi dan %enis makanan #asien $ang dila$ani Pasien menda#a" makanan sesuai die" dan ke"en"uan $ang !erlaku 1. Pe"ugas ns"alasi i/i koordinasi dengan #era4a" #ada saa" makanan akan disa%ikan '. Pe"ugas ns"alasi i/i memakai seragam resmi un"uk mengan"arkan makanan  #asien *. Pe"ugas ns"alasi i/i mena"a makanan sesuai dengan ruangan masing-masing  #asien ke dalam "rolle$ ,. Pe"ugas ns"alasi i/i mengan"arkan makanan ke #asien sesuai dengan ruangan dan die" masing-masing #asien 2. Pe"ugas ns"alasi i/i kem!ali ke da#ur  1. ns"alasi i/i '. Ra4a" na#

HY&IENE TENA&A PEN$AMAH MAKANAN  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian

Tuuan

Ke!ia"an Pro#edur

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari ' Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

H$giene adalah ilmu $ang !erhu!ungan dengan masalah keseha"an dan !er!agai usaha un"uk mem#er"ahankan a"au un"uk mem#er!aiki keseha"an. H$giene  #erorangan $ang "erli!a" dalam #engolahan makanan #erlu di#erha"ikan un"uk  men%amin keamanan makanan) di sam#ing i"u un"uk men(egah "er%adin$a  #en$e!aran #en$aki" melalui makanan. 1. ersedian$a makanan $ang !erkuali"as !aik dan aman !agi #asien. '. 5enurunn$a ke%adian resiko #enularan #en$aki" a"au gangguan keseha"an melalui makanan. *. er4u%udn$a #erilaku ker%a $ang seha" dan !enar dalam #enanganan makanan. &$ara"-s$ara" "enaga #en%amah makanan  1. Buk"i seha" diri dan !e!as dari #en$aki". '. idak menderi"a #en$aki" kuli") #en$aki" menular) s(a!ies) #en$aki" in+eksi saluran #erna+asan 8&PA9) #en$aki" #en(ernaan dan luka !akar. *. Bersih diri) #akaian dan seluruh !adan.

HY&IENE TENA&A PEN$AMAH MAKANAN  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL

Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

' dari ' Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" 10 Januari '01* dr. H. Handayanto, MM

Hal-hal $ang harus dilakukan oleh "enaga #en%amah makanan  1. :u(i "angan dengan sa!un se!elum mulai ker%a ; sesudah !eker%a) se"ia# keluar :) sesudah men%amah !ahan makanan $ang ko"or. '. &e!elum dan selama !eker%a "idak menggaruk ke#ala) muka) hidung) dan  !agian "u!uh $ang lain $ang da#a" menim!ulkan kuman. *. Alihkan muka dari makanan dan ala"-ala" makan dan minum a#a!ila !a"uk  a"au !ersin. ,. Pergunakan masker dan hans(oon a#a!ila di#erlukan "eru"ama #ada saa"  #engolahan makanan dan #endis"ri!usian makanan. 2. Pengolahan makanan hendakn$a dilakukan menuru" #roses $ang di"e"a#kan) sesuai dengan #erala"an masak) 4ak"u) dan suhu a"au#un "ingka" #emasakan. 6. Jangan sekali-kali men%amah makanan $ang sudah masak dengan "angan)  #ergunakan sendok a"au #en%e#i" makanan. 7. idak !oleh merokok di ruang ker%a. . &elalu men%aga agar "em#a" ker%a) kamar mandi dan :) ser"a ala" makan dan minum "e"a# selalu !ersih. ??@ 8?irs" n ?irs" @u"9 ,. Pemasukan dan #engeluaran !ahan makanan dia"ur dalam #em!ukuan mau#un kar"u s"ok  2. em#a" #en$im#anan harus selalu "erkun(i) #e"ugas gi/i memegang kun(in$a 6. Bahan makanan $ang !era") hendakn$a disusun !erseling agar ada sirkulasi udara $ang !aik  7. Bahan makanan $ang "um#ah harus segera di!ersihkan . Pem!ersihan ruangan se(ara #eriodik  1. ns"alasi i/i

DAPUR BERSIH  No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian Tuuan Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari ' Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Da#ur !ersih !er#eran #en"ing dalam menen"ukan !erhasil "idakn$a u#a$a sani"asi makanan se(ara keseluruhan 1. 5en(i#"akan "em#a" $ang higienes dan men$enangkan se!agai "em#a" ker%a '. 5enim!ulkan (i"ra a"au image $ang !aik !agi ins"i"usi $ang !ersangku"an 1. Da#ur harus selalu dalam keadaan !ersih '. Barang-!arang $ang "idak "er#akai harus keluar dari da#ur  *. &e"ia# selesai !eker%a) kom#or) !lender) dan me%a ker%a ser"a seluruh #erala"an harus di!ersihkan a"au dila# ,. emari es di!ersihkan minimal seminggu ' kali 2. Pem!ersihan lan"ai da#ur dilakukan ' kali) #agi dan sore hari oleh #e"ugas :leaning &ervi(e 6. Bagi #e"ugas sore) se"elah selesai !eker%a ala"-ala" da#ur disim#an dalam almari) da#ur dalam keadaan !ersih dan ruangan harus "er"u"u# 1. ns"alasi i/i

PEN)U)IAN ALAT DAPUR   No. Dokumen RSI MASYITHOH Jl. A. Yani No. 06-07 Bangil Pasuruan STANDAR  PROSEDUR  OPERASIONAL Pengertian

Tuuan Ke!ia"an Pro#edur

Unit ter"ait

No.Revisi

Jumlah Halaman

01

1 dari ' Di"e"a#kan Direk"ur 

anggal er!i" dr. H. Handayanto, MM

Pen(u(ian ala" da#ur adalah mem!ersihkan ala" da#ur $ang "elah digunakan $ang da#a" dilakukan se(ara manual mau#un se(ara mekanis dengan menggunakan mesin 1. Cn"uk men(egah kon"aminasi silang #ada makanan 1. Dinginkan ala" se!elum di(u(i '. Pen$isihan sisa-sisa makanan *. em#a" sisa makanan harus di%auhkan dari ala" $ang !ersih dan !ahan makanan ,. Perendaman un"uk menghilangkan sisa makanan 2. Pen(u(ian dengan sa!un 6. Pem!ilasan dengan air mengalir  7. Pem!ersihan se(ara sani"er dengan air #anas 0 (el(ius dalam 4ak"u *0 de"ik  . Pengeringan #ada rak #iring $ang !ersih dalam #osisi "er!alik